حول الشاي الصيني الداكن

أولا الرجاء عدم الخلط بينه وبين الشاي الأسود.

شاي مخمر(المعروف أيضًا باسمالشاي بعد التخمر أو الشاي الداكن) هي فئة من الشاي خضعت للتخمير الميكروبي ، من عدة أشهر إلى سنوات عديدة.يؤدي تعرض أوراق الشاي للرطوبة والأكسجين أثناء العملية أيضًا إلى الأكسدة الداخلية (المشتقة من إنزيمات أوراق الشاي نفسها) والأكسدة الخارجية (التي يتم تحفيزها ميكروبيًا).تصبح أوراق الشاي والخمور المصنوعة منها أغمق مع الأكسدة.وبالتالي ، فإن الأنواع المختلفة من الشاي المخمر المنتج في جميع أنحاء الصين يشار إليها أيضًا باسمشاي غامقلا يجب الخلط بينه وبين الشاي الأسود.أشهر أنواع الشاي المخمربويرأنتجت في مقاطعة يوننان.

تصنع معظم أنواع الشاي المخمر في الصين ، والشاي المخمر منشأ في الصين ، حيث يُعرف باسمهي تشا أو الشاي الداكن.هي تشايتم إنتاجه في العديد من مناطق الصين ، ومعظمها في المقاطعات الجنوبية الأكثر دفئًا.عادة ما يتم ضغطه في الطوب أو الكعك من أجل الشيخوخة.

للحفاظ على العلاقات التجارية معنا تشمل مناطق الإنتاج والأصناف ما يلي:

Anhui: Liu an lan cha (شاي سلة Anhui Lu'an)
Guangxi: Liu bao cha (شاي Guangxi Liubao ، شاي غامق سائب)
هوبى: تشينغ زوان تشا (شاي القرميد الأخضر في هوبي)
هونان: فو زوان تشا ("شاي القرميد" فو تشوان الشهير)
Jingyang، Shaanxi: Fu zhuan cha ، "شاي القرميد" fu zhuan الشهير)
سيتشوان: لو بيان تشا (شاي حدود سيتشوان)
التبت: زانغ تشا (شاي تبتي ، يُطلق عليه غالبًا شاي الطوب التبتي)