ينتمي الشاي الأسود إلى الشاي المخمر بالكامل ، وهو مصنوع من أوراق الشاي المناسبة كمواد خام من خلال سلسلة من العمليات مثل الذبول والدحرجة (القطع) والتخمير والتجفيف.الذبول هو عملية مهمة للشاي الأسود ، وهو ما يسمى "الشاي الأسود".حصل الشاي الأسود على اسمه من اللون الأحمر لمرق الشاي المجفف وأوراقه
