Zunächst bitte nicht mit Schwarztee verwechseln.
Fermentierter Tee(auch bekannt alsnachfermentierter Tee oder dunkler Tee) ist eine Teeklasse, die mehrere Monate bis viele Jahre mikrobieller Fermentation unterzogen wurde.Die Exposition der Teeblätter gegenüber Feuchtigkeit und Sauerstoff während des Prozesses verursacht auch eine Endo-Oxidation (die von den Teeblatt-Enzymen selbst abgeleitet wird) und eine Exo-Oxidation (die mikrobiell katalysiert wird).Die Teeblätter und der daraus hergestellte Likör werden durch Oxidation dunkler.Daher werden die verschiedenen Arten von fermentierten Tees, die in ganz China hergestellt werden, auch als bezeichnetdunkler Tee, nicht mit schwarzem Tee verwechselt werden.Der bekannteste fermentierte Tee istpu'erhergestellt in der Provinz Yunnan.
Die meisten fermentierten Tees werden in China hergestellt. Fermentierter Tee stammt aus China, wo er allgemein bekannt istHei Cha oder dunkler Tee.He Chawird in vielen Gebieten Chinas produziert, hauptsächlich in den wärmeren südlichen Provinzen.Es wird üblicherweise zur Reifung zu Ziegeln oder Kuchen gepresst.
Zur Pflege der Geschäftsbeziehungen mit uns gehören Anbaugebiete und Sorten:
Anhui: Liu an lan cha (Anhui Lu'an Korbtee)
Guangxi: Liu bao cha (Guangxi Liubao Tee, loser dunkler Tee)
Hubei: Qing zhuan cha (Grüner Backsteintee aus Hubei)
Hunan: Fu zhuan cha (der berühmte fu zhuan „Ziegeltee“)
Jingyang, Shaanxi: Fu zhuan cha, der berühmte fu zhuan „Ziegeltee“)
Sichuan: Lu bian cha (Randtee aus Sichuan)
Tibet: Zang cha (tibetischer Tee, oft auch tibetischer Ziegeltee genannt)
