Oolongest un thé chinois traditionnel semi-oxydé (Camellia sinensis) produit par un processus comprenant le flétrissement de la plante sous un fort soleil et l'oxydation avant le bouclage et la torsion.Plusthés oolongs, en particulier ceux de bonne qualité, impliquent des cultivars de théiers uniques qui sont exclusivement utilisés pour des variétés particulières.Le degré d'oxydation, qui varie selon la durée choisie avant la cuisson, peut aller de 8 à 85 %, selon la variété et le style de production.Oolongest particulièrement populaire dans le sud de la Chine et parmi les Chinois de souche en Asie du Sud-Est, tout comme le processus de préparation du Fujian connu sous le nom deThé gongfula cérémonie.
Différents styles dethé oolongpeut varier considérablement en saveur.Ils peuvent être doux et fruités avec des arômes de miel, ou boisés et épais avec des arômes torréfiés, ou verts et frais avec des arômes complexes, tout dépend de l'horticulture et du style de production.Plusieurs types de thé oolong, y compris ceux produits dans les montagnes Wuyi du nord du Fujian, tels queDa Hong Pao, font partie des thés chinois les plus connus.Différentes variétés deoolongsont traités différemment, mais les feuilles sont généralement formées dans l'un des deux styles distincts.Certains sont enroulés en longues feuilles bouclées, tandis que d'autres sont «enroulés» en petites perles, chacune avec une queue.Le premier style est le plus traditionnel.
Thés Oolongpartagent certaines caractéristiques avec les thés verts et noirs - ils ont des notes de saveur légères mais sont souvent plus complexes en goût que les thés verts, mais pas aussi forts que les thés noirs.
Pour entretenir des relations commerciales avec nous, les zones de production et les variétés comprennent :
Fujian
Da Hong Pao ("Grande robe rouge")
Shui Jin Gui ("Tortue d'eau dorée")
Tieluohan ("Iron Arhat")
Bai Jiguan ("Crête de coq blanche")
Rougui ("Cassia")
Shui Xian ("Narcisse")
Tieguanyin ("Déesse de Fer de la Miséricorde")
Huangjin Gui
Guangdong
Single Bush Dancong ("Phoenix oolong")
Taïwan
Dongding
Dongfang Meiren
Oolong d'Alishan
Lishan oolong
Baozhong
Ruan Zhi
Jin Xuan
Oolong noir
Haute montagne ou gaoshan
Tieguanyin
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