Veuillez d'abord ne pas confondre avec le thé noir.
Thé fermenté(aussi connu sous le nomthé post-fermenté ou thé noir) est une classe de thé qui a subi une fermentation microbienne, de plusieurs mois à plusieurs années.L'exposition des feuilles de thé à l'humidité et à l'oxygène pendant le processus provoque également une endo-oxydation (dérivée des enzymes des feuilles de thé elles-mêmes) et une exo-oxydation (qui est catalysée par des microbes).Les feuilles de thé et la liqueur qui en est issue deviennent plus foncées avec l'oxydation.Ainsi, les différents types de thés fermentés produits à travers la Chine sont également appelésthé noir, à ne pas confondre avec le thé noir.Le thé fermenté le plus célèbre estPu'erproduit dans la province du Yunnan.
La plupart des thés fermentés sont fabriqués en Chine. Le thé fermenté est originaire de Chine, où il est communément appeléhei cha ou thé noir.Salut chaest produit dans de nombreuses régions de Chine, principalement dans les provinces les plus chaudes du sud.Il est généralement pressé en briques ou en gâteaux pour le vieillissement.
Pour entretenir des relations commerciales avec nous, les zones de production et les variétés comprennent :
Anhui : Liu an lan cha (panier de thé Anhui Lu'an)
Guangxi : Liu bao cha (thé Guangxi Liubao, thé noir en vrac)
Hubei : Qing zhuan cha (thé vert brique du Hubei)
Hunan : Fu zhuan cha (le fameux fu zhuan « thé en brique »)
Jingyang, Shaanxi : Fu zhuan cha, le fameux fu zhuan « thé en brique »)
Sichuan : Lu bian cha (thé de la frontière du Sichuan)
Tibet : Zang cha (thé tibétain, souvent appelé thé en brique tibétain)
