Per prima cosa, da non confondere con il tè nero.
Tè fermentato(conosciuto anche cometè post-fermentato o tè scuro) è una classe di tè che ha subito la fermentazione microbica, da diversi mesi a molti anni.L'esposizione delle foglie di tè all'umidità e all'ossigeno durante il processo provoca anche endo-ossidazione (derivata dagli enzimi stessi delle foglie di tè) ed eso-ossidazione (che è catalizzata microbicamente).Le foglie di tè e il liquore che ne deriva diventano più scuri con l'ossidazione.Pertanto, vengono anche chiamati i vari tipi di tè fermentati prodotti in tutta la Cinatè scuro, da non confondere con il tè nero.Il tè fermentato più famoso èpu'erprodotto nella provincia dello Yunnan.
La maggior parte dei tè fermentati sono prodotti in Cina, il tè fermentato è originario della Cina, dove è comunemente noto comehei cha o tè scuro.Ehi chaè prodotto in molte aree della Cina, principalmente nelle province meridionali più calde.Viene comunemente pressato in mattoni o torte per l'invecchiamento.
Per mantenere rapporti commerciali con noi aree di produzione e varietà includono:
Anhui: Liu an lan cha (Anhui Lu'an basket tea)
Guangxi: Liu bao cha (tè Guangxi Liubao, tè scuro sfuso)
Hubei: Qing zhuan cha (tè verde del mattone Hubei)
Hunan: Fu zhuan cha (il famoso fu zhuan "tè di mattoni")
Jingyang, Shaanxi: Fu zhuan cha, il famoso fu zhuan "tè di mattoni")
Sichuan: Lu bian cha (tè di confine del Sichuan)
Tibet: Zang cha (tè tibetano, spesso chiamato tè di mattoni tibetano)
