Улонгбұл дәстүрлі жартылай тотыққан қытай шайы (Camellia sinensis) өсімдікті күшті күн астында құрғату және бұйралау мен бұрау алдында тотығуды қамтитын процесс арқылы өндіріледі.Көпшілігіоолонг шайлары, әсіресе жоғары сапалы сорттар тек белгілі бір сорттар үшін пайдаланылатын шай өсімдігінің бірегей сорттарын қамтиды.Күйдіруге дейінгі таңдалған уақыт ұзақтығына байланысты өзгеретін тотығу дәрежесі сорт пен өндіріс стиліне байланысты 8-ден 85% -ға дейін болуы мүмкін.Улонгәсіресе Оңтүстік Қытайда және Оңтүстік-Шығыс Азиядағы этникалық қытайлар арасында танымал, өйткені Фуцзянь дайындау процесі ретінде белгілі.Гунфу шайырәсім.
Әртүрлі стильдерулонг шайыдәмі бойынша әр түрлі болуы мүмкін.Олар бал хош иісі бар тәтті және жемісті немесе қуырылған хош иісті ағаш және қою немесе күрделі хош иісті жасыл және балғын болуы мүмкін, барлығы бау-бақша және өндіріс стиліне байланысты.Уолонг шайының бірнеше түрі, соның ішінде Фуцзянның солтүстігіндегі Вуйи тауларында өндірілгендер, мысалыДа Хон Пао, ең танымал қытай шайларының бірі.Әр түрлі сорттарыоолонгбасқаша өңделеді, бірақ жапырақтар әдетте екі түрлі стильдің біріне айналады.Кейбіреулері ұзын бұйра жапырақтарға оралған, ал басқалары әрқайсысының құйрығы бар кішкентай моншақтарға «оралған».Бұрынғы стиль дәстүрлі.
Улонг шайларыжасыл және қара шайдың кейбір ерекшеліктерімен бөліседі - оларда жеңіл дәм ноталары бар, бірақ дәмі жасыл шайға қарағанда жиі күрделірек, бірақ қара шай сияқты күшті емес.
Бізбен іскерлік қарым-қатынасты сақтау үшін өндіріс аймақтары мен сорттары кіреді:
Фуцзянь
Да Хон Пао («Үлкен қызыл халат»)
Шуй Цзинь Гуи («Алтын су тасбақасы»)
Тиелуохан («Темір Архат»)
Бай Джигуан («Ақ әтеш»)
Руги («Кассиа»)
Шуй Сиан («Нарцисс»)
Тигуаньин («Мейірімділіктің темір құдайы»)
Хуанджин Гуи
Гуандун
Жалғыз бұта Данконг («Феникс оолонг»)
Тайвань
Дондинг
Дунфан Мейрен
Алишан Улонг
Лишан Улонг
Баожун
Руан Чжи
Джин Сюань
Қара Улонг
Биік тау немесе гаошань
Тигуаньин
Бізде арнайы хош иістендірілген оолонг шайы және жеке жапсырма қызметі бар
