Primeiro, por favor, não confunda com chá preto.
Chá fermentado(também conhecido comochá pós-fermentado ou chá escuro) é uma classe de chá que sofreu fermentação microbiana, de vários meses a muitos anos.A exposição das folhas de chá à umidade e ao oxigênio durante o processo também causa endo-oxidação (derivada das próprias enzimas das folhas de chá) e exo-oxidação (que é catalisada microbianamente).As folhas de chá e o licor feito a partir delas ficam mais escuros com a oxidação.Assim, os vários tipos de chás fermentados produzidos na China também são chamados dechá escuro, não confunda com chá preto.O chá fermentado mais famoso épu'erproduzido na província de Yunnan.
A maioria dos chás fermentados são feitos na China, o chá fermentado é originário da China, onde é comumente conhecido comohei cha ou chá escuro.Ei chaé produzido em muitas áreas da China, principalmente nas províncias mais quentes do sul.É comumente prensado em tijolos ou bolos para envelhecimento.
Para manter relações comerciais conosco, as áreas de produção e variedades incluem:
Anhui: Liu an lan cha (chá de cesta Anhui Lu'an)
Guangxi: Liu bao cha (chá Guangxi Liubao, chá escuro solto)
Hubei: Qing zhuan cha (chá de tijolo verde de Hubei)
Hunan: Fu zhuan cha (o famoso fu zhuan “chá de tijolos”)
Jingyang, Shaanxi: Fu zhuan cha, o famoso fu zhuan “chá de tijolos”)
Sichuan: Lu bian cha (chá de fronteira de Sichuan)
Tibete: Zang cha (chá tibetano, muitas vezes chamado de chá tibetano de tijolos)
