Ilki bilen gara çaý bilen garyşmaň.
Fermentlenen çaý(hem diýilýärfermentlenen çaý ýa-da gara çaý) birnäçe aýdan köp ýyla çenli mikrob fermentasiýasyny başdan geçiren çaý synpydyr.Çaý ýapraklarynyň çyglylyga we kisloroda täsir etmegi endo-okislenmä (çaý ýapragy fermentleriniň özlerinden emele gelýär) we ekzo-oksidlenmä (mikrob taýdan katalizlenýär) sebäp bolýar.Çaý ýapraklary we olardan öndürilen likýor okislenme bilen garalýar.Şeýlelik bilen, Hytaýda öndürilen dürli fermentlenen çaýlara hem diýilýärgara çaý, gara çaý bilen garyşdyrmaň.Iň meşhur fermentlenen çaýpu'ernanunnan welaýatynda öndürildi.
Fermentlenen çaýlaryň köpüsi Hytaýda öndürilýär, Fermentlenen çaý adatça Hytaýda tanalýarhei cha ýa-da gara çaý.Hei chaHytaýyň köp sebitinde, esasanam yssy günorta welaýatlarynda öndürilýär.Adatça garramak üçin kerpiçlere ýa-da tortlara basylýar.
Önümçilik ugurlary we görnüşleri bilen biziň bilen işewür gatnaşyklary saklamak üçin aşakdakylar bar:
Anhui: Liu an la cha (Anhui Lu'an sebet çaýy)
Guangxi: Liu bao cha (Guangxi Liubao çaýy, garamtyl çaý)
Hubei: Çing zhuan cha (Hubei gök kerpiç çaýy)
Hunan: Fu zhuan cha (meşhur fu zhuan “kerpiç çaýy”)
Jingyang, Shaanxi: Fu zhuan cha, meşhur fu zhuan “kerpiç çaýy”)
Siçuan: Lu bian cha (Siçuan serhet çaýy)
Tibet: Zang cha (Tibet çaýy, köplenç Tibet kerpiç çaýy diýilýär)
