Siyah çay, uygun çay yapraklarından soldurma, yuvarlama (kesme), fermantasyon ve kurutma gibi bir dizi işlemle hammadde olarak yapılan tamamen fermente edilmiş çaya aittir.Soldurma, "siyah çay" olarak adlandırılan önemli bir siyah çay sürecidir.Siyah çay, adını kurutulmuş çay suyu ve yapraklarının kırmızı renginden alır.