Birinchidan, iltimos, qora choy bilan adashtirmang.
Fermentlangan choy(shuningdek, nomi bilan tanilgankeyin fermentlangan choy yoki quyuq choy) bir necha oydan ko'p yillargacha mikrobial fermentatsiyaga uchragan choy sinfidir.Jarayon davomida choy barglarining namlik va kislorodga ta'siri, shuningdek, endo-oksidlanish (choy bargi fermentlaridan kelib chiqadi) va ekzo-oksidlanishga (mikrobial katalizlangan) sabab bo'ladi.Choy barglari va undan tayyorlangan suyuqlik oksidlanish bilan qorayadi.Shunday qilib, Xitoy bo'ylab ishlab chiqarilgan turli xil fermentlangan choylar ham deyiladiqora choy, qora choy bilan adashtirmaslik kerak.Eng mashhur fermentlangan choypu'erYunnan provinsiyasida ishlab chiqarilgan.
Ko'pgina fermentlangan choylar Xitoyda ishlab chiqariladi, fermentlangan choy Xitoyda paydo bo'ladi, u erda u odatda mashhurhei cha yoki quyuq choy.Hei chaXitoyning ko'plab hududlarida, asosan issiqroq janubiy viloyatlarda ishlab chiqariladi.Odatda qarish uchun g'isht yoki keklarga bosiladi.
Biz bilan biznes aloqalarini davom ettirish uchun ishlab chiqarish sohalari va navlarini o'z ichiga oladi:
Anhui: Liu an lan cha (Anhui Lu'an savat choyi)
Guangxi: Liu bao cha (Guangxi Liubao choyi, bo'shashgan quyuq choy)
Xubey: Qing zhuan cha (Xubey yashil g'isht choyi)
Xunan: Fu zhuan cha (mashhur fu chjuan "g'isht choyi")
Jingyang, Shaanxi: Fu zhuan cha, mashhur fu chjuan "g'isht choyi")
Sichuan: Lu bian cha (Sichuan chegara choyi)
Tibet: Zang cha (Tibet choyi, ko'pincha Tibet g'isht choyi deb ataladi)
